Fondant Liquido

Esta ves traemos el fondant liquido, bueno, este básicamente es el fondant derretido y diluido en un poco de agua, es perfecto para cubrir cupcakes fácil y rápido, se ven muy coquetos y son fáciles de decorar.

Ingredientes:

Fondant
Agua
Colorantes

En un recipiente se pone el fondant suave, se agrega unas gotas de agua y se mete al microondas por 5 minutos, dependiendo de la cantidad de fondant, evitando que este empiece a hervir, ya que se puede quemar.
Después de tener listo el fondant liquido, agregar el colorante y mezclar bien, sumergir el cupcake y si se desea agregar alguna granjea agregarla. Dejar secar y se puede agregar alguna otra decoración con fondant.

TRANFER PARA CHOCOLATE

Un transfer para chocolate es una hoja o lámina de acetato en la que se imprimen decorativos aptos para consumo, con ello se consigue dar acabados profesionales a bombones, galletas, tartas, pasteles, etc.

Podemos encontrar transfer para chocolate, también conocido como hojas de transferencia para chocolate, de diferentes tamaños según el uso que se le tenga que dar, y también con diferentes motivos de decoración,  descripciones que indiquen de qué está relleno el bombón, líneas desiguales, flores, etc., además de variados colores.

Estas decoraciones comestibles están realizadas con manteca de cacao, azúcar, lecitina de soja, leche en polvo y colorantes, entre otros ingredientes comestibles, cada fabricante tendrá su fórmula.

La forma de uso de un transfer para chocolate es sencilla, se trata de fundir el chocolate que se quiera imprimir y verterlo sobre la lámina de acetato decorada, se extiende con una espátula hasta conseguir una capa de chocolate fina y homogénea, y listo para moldearlo en torno a la tarta, o dejarlo enfriar si se desea que el chocolate vuelva a su estado anterior.

Accesorios comestibles y no comestibles para repostería

El día de hoy les vamos hablar sobre los accesorios que en la actualidad podemos encontrar para repostería, muchos de estos accesorios nos ayudan a que nuestros postres adquieran presencia para que todos ellos tenga una presentación agradable a la lista y al paladar.

A continuación les pondremos algunas imágenes y nombres de los artículos que podemos encontrar para esta área.

·      Granillos de chocolate

·      Azúcar de colores

·      Capacillos decorados

·      Pastillaje en formas de animales, plantas entre otros.

·      Papel de azúcar

·      Hoja de oro

·      Transfer

·      Perlas de colores de azúcar

Frosting

El tema de hoy es sobre el frosting y bueno se preguntaran que es el frosting?.....pues aquí le explicamos brevemente que es: una pasta a base de azúcar y mantequilla a la que se le puede añadir color y sabor, es muy versátil para decoración de cupcakes. Abajo le dejaremos fotos y algunas recetas para que las practiquen en sus casas. 


Para el frosting de coco utilizaremos:
150 grs. de mantequilla
200 grs. de azúcar glass 
2 cdtas. de esencia de coco
2 cdas. de leche


Para preparar el frosting mezclamos todos los ingredientes hasta obtener la buttercream (crema de mantequilla).

publicado por Tr y Fleur

Repostería Molecular

Este es otro tema del que les queríamos hablar, es un tema muy interesante, ya que desde hace algunos años se empezó a marcar esta tendencia en la comida y posteriormente a la repostería. A continuación les daremos unos datos para que conozcan más este termino y sepan de que va, y si ya lo están, pues nunca esta de más recordar un poco:

Unos de los que iniciaron la cocina de vanguardia fue sin duda alguna Ferra Adria y su hermano Albert Adria, le siguieron otros chefs vascos como lo es Martín Berasategui, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana que aportaron cosas a este nuevo concepto. 

Ellos implementaron químicos (estos químicos son obtenidos de ingredientes naturales que han sido procesados para que sus propiedades se activen) en la comida para tener una reacción y al final obtener un producto novedoso pero siempre y cuando se respetara el producto.

Albert Adria abrió su pastelería en España, ahí se puede observar unas verdaderas obras de arte con los postres, que son un viaje tanto para la vista, como para el paladar.

Publicado por: Tr y Fleur

Rainbow Cake!

Alguna ves han visto la imagen de un pastel que el pan sea de muchos colores? Bueno, esto es un rainbow cake o como lo conocemos en español, pastel arco iris, este curioso biscuit es el tema de esta entrada, ya que son vistosos y llaman la atención, por lo que les diremos como hacerlos y les facilitaremos un vídeo de como hacerlo paso a paso para facilitarles el que lo hagan de manera exitosa.

Ingredientes:

• Mezcla para pastel de vainilla o que el pan sea claro (si lo prefieres puede ser de caja, es decir, de las harinas que ya vienen preparadas)
• Colorantes vegetales

Procedimiento:

•  En varios recipientes (el numero de colores que lleven tu pastel) coloca partes iguales de la mezcla y a cada uno poner un color, el que desees.
• Prepara el molde en donde vas a cocinar tu biscuit (Poner aceite o mantequilla en todo el molde y poner harina, expandiendo la harina por todo el molde) y poner un poco del primer color, sobre ese mismo, poner el siguiente color y así sucesivamente hasta llenar el molde.
• Hornea el biscuit según la receta que hayas utilizado y deja enfriar.
• Decora como prefieras.

Otra variante de este, es hacer piso por piso de cada color, para este solo necesitas diferentes moldes de igual tamaño, básicamente se hacen diferentes biscuits de diferentes colores, y al ahora de montar el pastel, se va acomodando cada uno encima del otro.

Estos igual se pueden hacer en pequeños cupcakes, el procedimiento es el mismo, nada mas que en pequeño.

Aquí les dejamos un link donde ponen paso a paso como hacer el cupcake arco iris: http://www.youtube.com/watch?v=zKvSvvOwbTQ&feature=related

Por Tr y Fleur.

Cupcakes

Se dice que la primera vez que se uso la palabra cupcake fue en el año 1796, cuando se cocinaron unos  pequeños pastelitos en una taza pequeña, esto causaron admiración a tal grado que hoy en día son muy populares en todo el mundo y tienen una variante que son los muffins que a diferencia de los cupcakes, estos tienen frutos secos o chispas de chocolate, a gusto de  cada persona.

Hoy en día los cupcakes son decorados con cobertura a base de mantequilla, fondant o de glace, usando diferentes temas. Los cupcakes son un regalo ideal para toda ocasión ya que como son muy versátiles se prestan para cualquier evento.


Aquí les dejamos una receta de cupcake:


Cupcakes de chocolate: 


3/4 taza de chocolate en polvo semi amargo 
3/4 taza harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita sal
3/4 taza de mantequilla blanda
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de crema ácida (sour cream) (si no tienen eso le ponen crema diluida)


Preparación:

1.Precalentar el horno en 180º. Poner capacillos para muffins en la charola en la que los pondrá a hornear.


2. En un recipiente mezclar la harina, polvo para hornear, sal y chocolate. En otro recipiente batir la  mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso, liviano y haya tomado un color blanco; agregar los huevos de uno en uno a la mezcla, y luego la vainilla. Con la batidora en lento, empezar a agregar un poco de la mezcla de harina, luego algo de la crema, intercalando las mezclas , empezando y terminando con la harina. Incorporar todo bien sin que queden grumos, debe quedar una mezcla "esponjosa".


3. En cada capacillo poner un poco de mezcla (llenar 3/4 del capacillo), y  llevar al horno por 20 minutos o hasta que al meter un palillo salga seco (para mi  fueron justo 20 minutos, puede variar según el horno).


4. Esperar que los muffins estén totalmente fríos para ponerles la crema y decorar.

Publicado por Tr y Fleur