Fondant Liquido

Esta ves traemos el fondant liquido, bueno, este básicamente es el fondant derretido y diluido en un poco de agua, es perfecto para cubrir cupcakes fácil y rápido, se ven muy coquetos y son fáciles de decorar.

Ingredientes:

Fondant
Agua
Colorantes

En un recipiente se pone el fondant suave, se agrega unas gotas de agua y se mete al microondas por 5 minutos, dependiendo de la cantidad de fondant, evitando que este empiece a hervir, ya que se puede quemar.
Después de tener listo el fondant liquido, agregar el colorante y mezclar bien, sumergir el cupcake y si se desea agregar alguna granjea agregarla. Dejar secar y se puede agregar alguna otra decoración con fondant.

TRANFER PARA CHOCOLATE

Un transfer para chocolate es una hoja o lámina de acetato en la que se imprimen decorativos aptos para consumo, con ello se consigue dar acabados profesionales a bombones, galletas, tartas, pasteles, etc.

Podemos encontrar transfer para chocolate, también conocido como hojas de transferencia para chocolate, de diferentes tamaños según el uso que se le tenga que dar, y también con diferentes motivos de decoración,  descripciones que indiquen de qué está relleno el bombón, líneas desiguales, flores, etc., además de variados colores.

Estas decoraciones comestibles están realizadas con manteca de cacao, azúcar, lecitina de soja, leche en polvo y colorantes, entre otros ingredientes comestibles, cada fabricante tendrá su fórmula.

La forma de uso de un transfer para chocolate es sencilla, se trata de fundir el chocolate que se quiera imprimir y verterlo sobre la lámina de acetato decorada, se extiende con una espátula hasta conseguir una capa de chocolate fina y homogénea, y listo para moldearlo en torno a la tarta, o dejarlo enfriar si se desea que el chocolate vuelva a su estado anterior.

Accesorios comestibles y no comestibles para repostería

El día de hoy les vamos hablar sobre los accesorios que en la actualidad podemos encontrar para repostería, muchos de estos accesorios nos ayudan a que nuestros postres adquieran presencia para que todos ellos tenga una presentación agradable a la lista y al paladar.

A continuación les pondremos algunas imágenes y nombres de los artículos que podemos encontrar para esta área.

·      Granillos de chocolate

·      Azúcar de colores

·      Capacillos decorados

·      Pastillaje en formas de animales, plantas entre otros.

·      Papel de azúcar

·      Hoja de oro

·      Transfer

·      Perlas de colores de azúcar

Frosting

El tema de hoy es sobre el frosting y bueno se preguntaran que es el frosting?.....pues aquí le explicamos brevemente que es: una pasta a base de azúcar y mantequilla a la que se le puede añadir color y sabor, es muy versátil para decoración de cupcakes. Abajo le dejaremos fotos y algunas recetas para que las practiquen en sus casas. 


Para el frosting de coco utilizaremos:
150 grs. de mantequilla
200 grs. de azúcar glass 
2 cdtas. de esencia de coco
2 cdas. de leche


Para preparar el frosting mezclamos todos los ingredientes hasta obtener la buttercream (crema de mantequilla).

publicado por Tr y Fleur

Repostería Molecular

Este es otro tema del que les queríamos hablar, es un tema muy interesante, ya que desde hace algunos años se empezó a marcar esta tendencia en la comida y posteriormente a la repostería. A continuación les daremos unos datos para que conozcan más este termino y sepan de que va, y si ya lo están, pues nunca esta de más recordar un poco:

Unos de los que iniciaron la cocina de vanguardia fue sin duda alguna Ferra Adria y su hermano Albert Adria, le siguieron otros chefs vascos como lo es Martín Berasategui, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana que aportaron cosas a este nuevo concepto. 

Ellos implementaron químicos (estos químicos son obtenidos de ingredientes naturales que han sido procesados para que sus propiedades se activen) en la comida para tener una reacción y al final obtener un producto novedoso pero siempre y cuando se respetara el producto.

Albert Adria abrió su pastelería en España, ahí se puede observar unas verdaderas obras de arte con los postres, que son un viaje tanto para la vista, como para el paladar.

Publicado por: Tr y Fleur

Rainbow Cake!

Alguna ves han visto la imagen de un pastel que el pan sea de muchos colores? Bueno, esto es un rainbow cake o como lo conocemos en español, pastel arco iris, este curioso biscuit es el tema de esta entrada, ya que son vistosos y llaman la atención, por lo que les diremos como hacerlos y les facilitaremos un vídeo de como hacerlo paso a paso para facilitarles el que lo hagan de manera exitosa.

Ingredientes:

• Mezcla para pastel de vainilla o que el pan sea claro (si lo prefieres puede ser de caja, es decir, de las harinas que ya vienen preparadas)
• Colorantes vegetales

Procedimiento:

•  En varios recipientes (el numero de colores que lleven tu pastel) coloca partes iguales de la mezcla y a cada uno poner un color, el que desees.
• Prepara el molde en donde vas a cocinar tu biscuit (Poner aceite o mantequilla en todo el molde y poner harina, expandiendo la harina por todo el molde) y poner un poco del primer color, sobre ese mismo, poner el siguiente color y así sucesivamente hasta llenar el molde.
• Hornea el biscuit según la receta que hayas utilizado y deja enfriar.
• Decora como prefieras.

Otra variante de este, es hacer piso por piso de cada color, para este solo necesitas diferentes moldes de igual tamaño, básicamente se hacen diferentes biscuits de diferentes colores, y al ahora de montar el pastel, se va acomodando cada uno encima del otro.

Estos igual se pueden hacer en pequeños cupcakes, el procedimiento es el mismo, nada mas que en pequeño.

Aquí les dejamos un link donde ponen paso a paso como hacer el cupcake arco iris: http://www.youtube.com/watch?v=zKvSvvOwbTQ&feature=related

Por Tr y Fleur.

Cupcakes

Se dice que la primera vez que se uso la palabra cupcake fue en el año 1796, cuando se cocinaron unos  pequeños pastelitos en una taza pequeña, esto causaron admiración a tal grado que hoy en día son muy populares en todo el mundo y tienen una variante que son los muffins que a diferencia de los cupcakes, estos tienen frutos secos o chispas de chocolate, a gusto de  cada persona.

Hoy en día los cupcakes son decorados con cobertura a base de mantequilla, fondant o de glace, usando diferentes temas. Los cupcakes son un regalo ideal para toda ocasión ya que como son muy versátiles se prestan para cualquier evento.


Aquí les dejamos una receta de cupcake:


Cupcakes de chocolate: 


3/4 taza de chocolate en polvo semi amargo 
3/4 taza harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita sal
3/4 taza de mantequilla blanda
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de crema ácida (sour cream) (si no tienen eso le ponen crema diluida)


Preparación:

1.Precalentar el horno en 180º. Poner capacillos para muffins en la charola en la que los pondrá a hornear.


2. En un recipiente mezclar la harina, polvo para hornear, sal y chocolate. En otro recipiente batir la  mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso, liviano y haya tomado un color blanco; agregar los huevos de uno en uno a la mezcla, y luego la vainilla. Con la batidora en lento, empezar a agregar un poco de la mezcla de harina, luego algo de la crema, intercalando las mezclas , empezando y terminando con la harina. Incorporar todo bien sin que queden grumos, debe quedar una mezcla "esponjosa".


3. En cada capacillo poner un poco de mezcla (llenar 3/4 del capacillo), y  llevar al horno por 20 minutos o hasta que al meter un palillo salga seco (para mi  fueron justo 20 minutos, puede variar según el horno).


4. Esperar que los muffins estén totalmente fríos para ponerles la crema y decorar.

Publicado por Tr y Fleur

Fondant

Hola de nuevo, ahora el tema que les vamos a hablar es sobre el fondant, para empezar a entender que es el fondat, es una masa o pasta azucarada conocida así en varios países, esta viene del francés que quiere decir fundido.

Existen 2 formas de hacer el fondant una es a base de marshmallow (malvaviscos) y la otra es a base de azúcar glass.

La ventaja que tiene el fondant es que es muy versátil y se puede pintar del color deseado y hacer muchas formas, y su desventaja es que si el que este trabajando el fondant tiene las manos a una temperatura caliente el fondant se torna un poco pegajoso y esto hace que su manipulación sea mas difícil. Así que se recomienda que se trabaje en una mesa de granito o en una de acero inoxidable y que este fresco para evitar que se pegue, solo se espolvorea azúcar glass en caso de ser necesario.

Aquí le dejamos un link en español de como se hace el fondant: 

http://www.youtube.com/watch?v=Xu3bN4_RoLU

Topsy Turvy

Bueno, aquí estamos de nuevo pero ahora hablando sobre los topsy turvy, ¿qué es eso? bueno, se trata de un pastel con forma muy llamativa ya que son de desniveles, esto hace que un pastel se vea elegante y muy original, se cubren de fondant y se decoran, lo que hace único al topsy turvy de los demás pasteles es que este tiene que llevar un tema en especifico.

Y bueno un topsy turvy no puede faltar en las fiestas ya que son el centro de atención de todos los invitados y hace que tu fiesta sea fashion!

Nos despedimos con unas fotos y le dejamos un link de una pagina que se dedica a hacer este tipo de pasteles.

link: http://topsyturvycakes.com/index2.php#/home/

Esperamos les hayan gustado Fleur y Tr

Cake Pops!!!

Bien, hoy les traemos los tan nombrados CAKE POPS, para quienes no sepa que son, aquí les va el dato:


 Se trata de unas bolas elaboradas con bizcocho y queso crema, generalmente, bañadas con chocolate, muchas de ellas presentan originales formas, desde los personajes animados más conocidos hasta unos sencillos y delicados cupcakes.


Tenemos entendido que una de las grandes propulsoras de esta moda es una conocida bloguera "Bakerella" es conocida también como la reina de los cake pops, ya que cada una de sus preparaciones  se consideran magistrales.


Aquí le dejamos paso a paso como hacerlo y un vídeo donde lo explica "Bakerella" paso a paso,  lamentablemente el vídeo esta en ingles y no hemos podido encontrar uno con subtítulos, pero se entiende el procedimiento mediante lo que van haciendo.


Ingredientes:

• Un Biscuit, puede ser de vainilla, chocolate o de cualquier sabor que prefieran
• Queso Crema 
• Chocolate Blanco o Oscuro
• Grajeas
• Palitos de paleta de plástico 

Procedimiento:

• Se desmenuza el biscuit frió, se agrega el queso crema acremado y se mezcla hasta obtener una masa, procura que no quede demasiada húmeda. 
• Hacer bolitas con la masa y refrigerar un poco.
• Derretir el chocolate. Introducir la punta de un palito de paleta en el chocolate y después insertarla en la bolita de masa.
• Cubrir la bolita con chocolate y decorarla con grajeas.

Aquí les dejo el link del vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=JpIifr0VOxY&feature=BFa&list=PLEF8116CF0F57F80A&index=8

Por Fleur y Tr.

Un Poco de Historia...

Hace muchos años la repostería era rústica y se basaba en preparaciones un poco complicadas en el aspecto de cocción y elaboraciones de ciertos postres.

Muchos postres fueron inventados para los reyes y su jerarquía, muchos de ellos eran pensados para sorprender a estos y fueran de su agrado, otros simplemente les decían a sus chefs específicamente que querían de postre y así surgían los nombre que hoy en día conocemos como por ejemplo la "CARLOTA" en honor a la princesa Carlota de Alemania. Otros simplemente fueron creaciones de chefs que tenían sus propias tiendas de postres.

Por otro lado unas de las cosas que se debe de dominar al 100% son la técnicas ya que antes se basaban mucho en hacer merengues, masas para pies, salsas y compotas hechas a bases de frutas frescas.  

En la actualidad se hacen creaciones ESPECTACULARES con la invención del fondant y de coberturas para pasteles, paletas y demás postres, estos dan un giro completamente original a la repostería y bueno al igual tiene que ver con lo que es la cocina molecular porque de igual manera hacen postres hechos a base de agar-agar y de otras sustancias que hacen reacciones químicas al cocinarse.

En otras publicaciones se darán algunas recetas para que se puedan lucir con la novia o el novio o incluso con todos sus amigos y familiares. 

Publicado por Tr

Bienvenida!!!

Bienvenidos sean los de buenas intenciones

Antes que nada nuestros nombres son Tr y Fleur, y queremos ayudarles y apoyarles en todo lo que podamos en lo que a repostería se refiere, por lo que empezaremos con un poco de historia, esperamos serles de ayuda y cualquier duda, haganlo saber.

P.D. deja tu comentario y difunde la palabra ;)